L’atto del mangiare inizia con la masticazione. Masticare bene è una pratica essenziale per sintonizzare il cibo con il vostro sistema e favorire una buona digestione.
Se durante i pasti siete agitati o nervosi, portate la vostra attenzione alla masticazione e lasciate che siano i suoi movimenti a rilassarvi: siate grati e gustate l’intero raggio di sapori e aromi che compongono il vostro pasto.
La digestione dei carboidrati inizia in bocca.
Una masticazione accurata trasforma i carboidrati complessi in zuccheri semplici e rende gli oli, le proteine e i minerali prontamente disponibili per essere assorbiti. Gli alimenti vegetali integrali, in particolare i cereali, per liberare appieno il loro valore nutrizionale, devono essere miscelati con la saliva e masticati finché non diventano liquidi.
Senza un’adeguata masticazione vi sentirete appesantiti, svilupperete gas intestinali e non vi nutrirete adeguatamente. Le carni, i grassi, i dolci e gli alimenti trasformati soddisfano l’istintivo desiderio di appagare il senso del gusto, ma ben presto intorpidiscono le papille gustative e più vengono masticati, peggiore diventa il loro sapore. I carboidrati integrali, invece, più a lungo vengono masticati, più diventano dolci.
Consiglio: per abituarvi a masticare, provate a contare da 30 a 50 masticazioni per ogni boccone che ingerite; può aiutare posare forchetta, cucchiaio o bacchette tra un boccone e l’altro.
Il nutrizionista americano Horace Fletcher (1849-1919) divenne famoso per il “fletcherismo”, l’arte della masticazione lenta. Anche le antiche tradizioni giapponese e cinese insegnano i benefici di una buona masticazione. Oggi la maggior parte delle persone, per poter effettuare efficacemente una transizione verso gli alimenti integrali, dovrebbe reimparare quest’arte dimenticata.
Ecco dei libri sopra citati ove potete approfondire l’argomento:
Il cibo della salute – Terapia alimentare secondo le tradizioni orientali e la nutrizione moderna – Paul Pitchford
Chi è Paul Pitchford?
Paul Pitchford dopo una breve esperienza come ingegnere aerospaziale, consegue un master in medicina tradizionale cinese. È ricercatore e docente in terapie nutrizionali orientali e scienza alimentare. Grazie alla sua pluridecennale esperienza è creatore di una nuova visione di salute e nutrizione che coniuga la saggezza del pensiero dell’estremo oriente alla nutrizione moderna.